Сир лазур

Сир лазур з голубою пліснявою: вишуканий смак для справжніх гурманів

Сири з пліснявою мають цікаву та довгу історію, яка сягає раннього середньовіччя. За легендами їх виникнення повʼязане з випадковістю: пастух залишив сир у вологій печері, а після повернення виявив, що продукт вкрився пліснявою, але набув нового глибокого смаку. Найвідомішими сирними регіонами стали Франція, Італія та Велика Британія, де з часом сформувались такі знамениті делікатеси як рокфор, горгонзола, брі, камамбер, стилтон.

Процес виготовлення сирів з пліснявою базується на поєднанні класичного методу виготовлення продукції з контрольованим розвитком грибкової культури. Молоко сквашується за допомогою закваски й ферментів, потім утворену сирну масу формують та солять. Далі вводиться культура плісняви: для білої її наносять на поверхню, для блакитної — додають безпосередньо до сирної маси або стимулюють розвиток проколюванням сиру, щоб дати доступ кисню. Важливим етапом є дозрівання, продукцію витримують в спеціальних умовах температури й вологості. Це дає змогу плісняві розвиватися природно й рівномірно.

Сир лазур має специфічний смак та вигляд, але його вживання приносить не тільки гастрономічну насолоду. Продукт багатий на кальцій, білок, фосфор, вітаміни групи B. У виробництві використовують безпечні для людей плісняві культури, вони мають пробіотичні властивості, покращують травлення, підтримують мікрофлору кишківника.

Сир з пліснявою лазур: особливості виготовлення та відтінки смаку

Лазур — сир польського виробництва. Його виготовляють із коров’ячого молока з додаванням культури Penicillium roqueforti. Завдяки цьому формуються характерні синьо-зелені прожилки, які надають виразного аромату та пікантного смаку.

Особливістю сиру лазур є його м’яка, ніжна, злегка крихка текстура, помірно гострий смак з вершковими та грибними нотами. Бренд поєднує класичну європейську рецептуру з сучасними технологіями. В асортименті є декілька різновидів. Вони гармонійно поєднуються з різними продуктами, не тільки солоними, а й солодкими.

Найчастіше лазур використовують у салатах. Він добре поєднується з руколою, грушами, виноградом, горіхами, запеченим буряком чи яблуками. Для заправки підійдуть медово-гірчичний або бальзамічний соуси. Такий салат — класика сучасної кухні. Цей смаколик — ідеальний компонент сирної тарілки. До нього можна подати:

• горіхи;
• інжир;
• мед;
• сухофрукти;
• свіжі ягоди. 

З напоїв доречно запропонувати келих червоного або солодкого білого вина. В теплих стравах продукт поводиться чудово: він добре тане, але зберігає смак. Його додають до пасти з вершками, шпинатом, куркою чи грибами, різото, запіканок, омлетів, пирогів. Сир може бути як основним акцентом, так і частиною соусу, особливо до стейків або курячого філе.

Плавлений лазур у поєднанні зі сметаною або вершками створює ароматну основу до м’яса, пасти, овочів на грилі чи навіть картоплі. Такий соус часто використовують у ресторанній кухні для страв із качкою або телятиною. Продукт однаково добре розкривається у простих закусках та в складних ресторанних стравах.

Купити сир лазур в Україні 

Лазур, сир з голубою пліснявою, виготовляється в Польщі на одному з найвідоміших сироварних підприємств. Виробництво має майже сторічну історію. Це дає змогу підприємству глибоко опанувати технології дозрівання сирів із пліснявою, забезпечуючи стабільну якість та багатий смак. На підприємстві використовують сучасне обладнання, але дотримуються класичних європейських рецептур.

В Україні купити сир лазур можна в інтернет-магазині EGastronom. Ми пропонуємо європейські товари високої якості за доступними цінами. Делікатеси допомагають урізноманітнити продуктовий кошик та додати насолоду в життя. Ми працюємо з надійними постачальниками, можна вибрати зручний спосіб оплати та доставлення. Дана торгова марка пропонує кілька видів продукції з різними характеристиками:

• Błękitny — класичний варіант з м’якою текстурою та делікатним смаком;
• Złocisty — виражений вершковий смак;
• Srebrzysty — інтенсивний аромат, щільна структура;
• Zielony — найгостріший, з насиченим смаком, для любителів контрастів.

Покупці можуть замовити продукцію відповідно до гастрономічних уподобань або цілей приготування. Сири з пліснявою від польського бренду є доступною та якісною альтернативою дорогій продукції від інших виробників. Їх використовують у готельній та ресторанній сферах, а для звичайних споживачів це можливість додати у раціон смачний та корисний продукт, насолодитись незвичайним смаком. Вміст корисної мікрофлори підтримує баланс кишкової мікробіоти, проте людям з лактозною непереносимістю та алергікам варто проявити обережність.