Кофе молотый

История молотого кофе: от зерен до готового продукта

Бодрящий напиток – это целая культура и искусство, что завоевывает сердца миллионов людей по всему миру. В Европе приобрел популярность в XVII веке, хотя история происхождения уходит глубоко в IX век. Первые кофейни открывались в Лондоне, Париже, Вене, и с того времени кофе (молотый или другие вариации) – неотъемлемая часть жизни европейцев. Эспрессо становится поводом для дружеских встреч, деловых переговоров.

Сложная смесь химических соединений формирует уникальный вкус и аромат. Кофеин оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему. Его содержание варьируется в зависимости различных факторов (сорт, степень обжарки). Сахара и полисахариды вносят вклад в сладость. Аминокислоты и белки создают аромат при обжарке. Минеральные вещества (калий, магний, кальций) содержатся в небольших количествах, но также влияют на вкус.

Купить кофе молотый стоит из-за ряда преимуществ. Прежде всего, это удобство использования. Продукт готов к завариванию сразу после покупки, что особенно актуально в утренние часы. Вторая особенность – многогранность выбора. Ассортимент включает разные сорта, степени обжарки и помола, поэтому каждый выберет себе подходящий напиток. Измельченное зерно подходит для любого способа приготовления.

Как готовят молотый кофе

Рождение ароматного эспрессо начинается с кофейного дерева. Зрелые ягоды собирают ручным или механизированным методом. Затем извлекают зерна одним из способов:

• ягоды сначала сушат на солнце, затем извлекают зерна;

• ягоды промывают, удаляют мякоть, ферментируют зерно;

• комбинированный вариант (часть мякоти остается на зерне во время сушки).

Последующая обжарка раскрывает потенциал продукта. Для измельчения используют кофемолки: жерновые, ножевые.

Вариантов приготовления напитка немало. Каждый способ добавляет особые оттенки во вкус. Наиболее популярные:

• Турка – древняя методика, которая дает возможность максимально извлечь аромат. Вода и кофе молотый смешиваются и подогреваются на медленном огне.

• Френч-пресс. Бленд заливается горячей водой, настаивается несколько минут. Затем поршень с сеткой опускают, что разрешает отделить гущу. Сохраняется максимальное количество эфирных масел.

• Капельная кофеварка. Вода медленно проходит через измельченные фракции, экстрагируя насыщенный вкус.

• Эспрессо-машина. Напиток готовится под давлением горячей воды. За довольно короткое время извлекается насыщенный вкус и аромат.

После того как вы приготовили молотый кофе, можно добавлять различные компоненты. Молоко придает особую кремовую текстуру. Сегодня популярны растительные вариации: соевое, кокосовое, миндальное. Взбитые сливки – отличный вариант для украшения. С разнообразными сиропами можно смело экспериментировать со вкусами. Попробуйте добавить и специи: корицу, мускатный орех.

Выбор молотого кофе: ключевые факторы

Сегодня существует множество сортов, однако наиболее известные и популярные – арабика и робуста. Как влияет сорт на вкусовые характеристики:

• Арабика охватывает 60-70% мирового производства. Вкус мягкий, яркий аромат, менее выраженная горечь.

• Робуста – такой молотый кофе стоит купить любителям крепкого и горького напитка. Содержит больше кофеина. Часто используется для создания кофейных смесей и эспрессо.

Не менее важна и степень обжарки зерен. Светлая обжарка разрешает максимально сохранить натуральный вкус и аромат. В таком кофе (молотом) кофеина больше по сравнению с темной обжаркой. Средняя степень – баланс между кислым и горьким послевкусием, темная придает насыщенность и глубокий привкус с явными нотами шоколада и карамели. 

В зависимости от метода заваривания, помол может варьироваться:

• экстра мелкий подходит для турок;

• мелкий гарантирует быстрое извлечение вкуса и аромата;

• средний оптимален для френч-пресса, капельных кофеварок;

• крупный рекомендуют для холодной заварки.

Понимание таких нюансов поможет вам идеально подобрать продукцию для вашего способа приготовления.

Купить кофе молотый: читаем этикетку

Послевкусие от чашки зависит не только от мастерства приготовления, но и от качества самих зерен. На что обратить внимание при покупке:

• Срок годности. Обязательно указывается производителем на упаковке. Когда кофе молотый (купить можно и онлайн) теряет свежесть, его привкус и аромат значительно ухудшаются.

• Страна происхождения. Каждый регион отличается климатом, способом выращивания ягод.

• Способ обработки. Мытый (washed) придает яркую кислинку, сухой (natural) – это сладковатый, фруктовый вкус.

• Состав смеси молотого кофе (процентное соотношение арабики и робусты). Содержание большего количества арабики – это мягкость, отсутствие горчинки. Бленды с преобладанием робусты отличаются мощным, насыщенным вкусом и высоким содержанием кофеина.

• Дополнительная информация. Производители могут указывать рекомендации по приготовлению, наличие сертификатов, дескрипторы вкуса.

Широкий ассортимент кофе (молотый, в зернах, растворимый) предлагает интернет-магазин «Egastronom». Удобная система навигации поможет быстро подобрать товар за указанными характеристиками. К каждой позиции прилагается подробное описание и фотографии. Стоит отметить, что заказать на сайте можно и другие группы продукции известных мировых брендов: сладости, сыры, снеки, молочные и мясные продукты. Заказы отправляются «Новой Почтой», что гарантирует быстрое получение.