Оливки и маслины

Как получают маслины

Оливки и маслины — фрукты из одного и того же оливкового дерева. Многие считают их разными видами плодов. Однако это не так — разница между ними заключается только в степени зрелости, а также способе обработки.

Главное отличие оливок в том, что они еще незрелые. Их собирают на более ранних стадиях созревания — этим и объясняется характерный зеленый цвет. А вот полностью созревший плод, который становятся темно-фиолетовым, бордовым или черными — вот, что такое маслина. В Украине оба варианта пользуются большим гастрономическим спросом.

После сбора все плоды проходят специальную обработку, поскольку свежие горчат из-за высокого содержания олеуропеина. Чтобы от этого избавиться, оливки, маслины вымачивают в растворе соли, щелочи или ферментируют естественным способом. При этом первые после обработки сохраняют зеленый цвет, а вторые еще больше темнеют.

Маслины и оливы различаются по вкусовым характеристикам. Легкая кислинка или пикантная горчинка (нюансы зависят от способа маринования и используемых специй), а также более плотная хрустящая текстура — этим привлекает гурманов оливка. Маслина же, как правило, более мясистая и нежная, а ее вкус — обычно слегка сладковатый.

Оба этих продукта можно употреблять как самостоятельно, так и в составе различных блюд. Черные плоды отлично подходят для добавления в салаты и горячие блюда. Купить оливки можно для подачи в качестве закуски к винам, добавки в овощные салаты и пиццу, для тапенады. На завтрак можно добавить их в омлет, а в обед они станут прекрасным дополнением к пасте, ризотто. Маслины и оливки можно включать в сырные тарелки, готовить из них канапе или овощные закуски.

Плоды играют важную роль в средиземноморской диете, а их польза для организма неоценима. Они богаты антиоксидантами, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами A, E, D и К, минералами. Умеренная калорийность делает их подходящими для людей, следящих за весом.

Оливки с тончайшими вкусовыми оттенками

Маслина, оливка — это настоящая гастрономическая находка для ценителей изысканных вкусов. Главным образом продукция разделяется на две большие группы. Это — продукты:

• с косточкой;
• без косточки.

Зеленые плоды и маслины купить с косточкой стоит тем, кто ценит максимальное сохранение натурального вкуса и питательных веществ. Это обусловлено тем, что косточка не вынимается, а значит и кожица не повреждается. А вот отсутствие косточек — это, прежде всего, удобство. Без косточки купить маслины — превосходный выбор для быстрого перекуса, поскольку их можно сразу же употреблять в пищу. Они экономят время во время готовки и обеспечивают комфортное потребление для детей и взрослых.

Без косточки оливки купить можно также для фаршировки, что расширяет возможности для кулинарных экспериментов. Это особенно важно для создания эффектных праздничных закусок. Для тех, кто не хочет тратить время, покупка фаршированных оливок — идеальное решение. Начинки могут быть различными:

• миндаль — создает контрастную текстуру хрустящего ядра с мягкостью плода и гармоничный вкус;
• перец — обеспечивает сочетание остроты и свежести, яркую визуальную составляющую;
• сыр — привлекает нежным сливочным привкусом, на такие оливки цена может различаться в зависимости от сорта сыра (так, голубой — настоящий деликатес);
• морепродукты — характеризуются классическими средиземноморскими сочетаниями и уникальными нотками в зависимости от вида даров моря (анчоусы, креветки, лосось).

Вы также можете выбрать оливки в Украине контрастные с корнишоном, пикантные с чесноком и перцем, освежающие с апельсином, лимоном, жгучие с васаби и многие другие. Плоды гриль — особенная закуска, отличающаяся характерными полосами на кожице и легким дымным ароматом.

Фаршированные маслины в Украине также пользуются большим спросом. Сыр — классическая для них начинка. Его нежный сливочный вкус идеально дополняет насыщенный вкус плодов. Более концентрированные вкусовые характеристики и почти кремовая текстура благодаря медленной сушке — вот, что такое вяленая маслина.

Цена на любую продукцию может зависеть не только от особенностей состава и технологии производства, но и размера. Так, «гигантские» плоды не только выглядят аппетитнее и эффектнее на тарелке, но и обладают более плотной и сочной текстурой.

Как не ошибиться с маслинами

Выбирая маслины, оливки, следует определиться с тем, нужна вам продукция с косточкой или без, «чистая» или с добавками. Выбирая между фаршированными и маринованными оливками, вы можете отдать предпочтение как знакомым вкусовым характеристикам, так и попробовать что-то новое.

Важно обращать внимание и на состав. Качественная продукция не содержит лишних консервантов и красителей. Также стоит учесть способ изготовления — например, гриль, валяние. Тем, кто планирует фаршировать плоды самостоятельно, лучше приобрести крупные оливки.

Цены — также важный фактор выбора. В интернет-магазине EGastronom вы можете выбрать оптимальные по характеристикам и цене маслины и оливки, купить их онлайн. Мы предлагаем свежую продукцию оригинального импортного производства.

Возможна оптовая покупка — на зеленые плоды и маслины цена так получится еще выгоднее. Мы надежно упакуем ваш заказ, чтобы тара не повредилась в дороге, и оперативно отправим в указанный город Украины.