Соусы на майонезе

Усиление вкуса и изменение блюда майонезом: универсальный соус из простых ингредиентов

Майонез – один из классических соусов, который широко применяется в кулинарии для того, чтобы дополнить или оттенить блюда. Для получения соуса используют три базовых ингредиента: растительное масло, яйца, лимонный сок или кислоту. Смешивание продуктов образует жирную непрозрачную эмульсию, цвет которой варьируется от белого до желтоватого. Несмотря на простой состав, раскрывается многогранно, ему присущая легкая острота, как во вкусе, так и в аромате. 

Для приготовления используют различное растительное масло, чаще всего представлены на основе рафинированного растительного и оливкового масла. Яйца могут применяться как куриные, так и перепелиные. Использование разных продуктов влияет на пищевую ценность продукта, но практически не отражается на его вкусе. 

При использовании майонеза учитывают, что продукт относится к высококалорийным. В зависимости от желаемой жирности и общей калорийности блюда используют высоко-, средне- или низкокалорийные продукты. Классическим рецептом является соус Провансаль, в который, помимо базовых ингредиентов, добавляют горчицу, оливковое масло и лимонный сок.

Майонезный соус: новые оттенки знакомого вкуса

Соус из майонеза позволяет шире и разнообразнее использовать эту приправу. Майонезные соусы – широкая категория, к ней относится как знакомая по консистенции и вкусам приправа, которую нельзя причислить к классическому майонезу ввиду отсутствия яиц или яичного порошка, так и вариации на основе базового соуса. Классическим рецептами в этой категории считаются:

• чесночные, как сам майонез, так и соусы из него с добавлением чеснока, часто еще и зелени, которые хорошо дополняют и оттеняют основной жирный вкус;

• тартар – с нежно сливочным вкусом, полученным с использованием вареных желтков, дополненных кислинкой от маринованных огурцов и букетом ароматных трав;

• соус бургер, в котором сочетаются традиционные для такого блюда вкусы: майонеза, томатов, горчицы, с добавлением лука и зелени;

• 1000 островов – с добавлением томатов, рубленого красного и зеленого перца, остротой, полученной от табаско или чили, вкус нежный, аромат пряный, подходит для морепродуктов, блюд в средиземноморском стиле;

• классическим сочетанием является смесь майонеза и горчицы. 

Соусы на такой основе используют как дрессинги для заправки салатов, с их помощью дополняют и оттеняют вкусы свежих и приготовленных овощей, мяса, птицы и рыбы, холодным закускам и блюдам на гриле. Они являются одним из компонентов многих блюд фаст-фуда: применяют в хот-догах и бугрерах, подают к картофелю фри и нагетсам, входят в рецепты многих сэндвичей.

Купить майонез и соусы из него в интернет-магазине «Егастроном»

Качественные ингредиенты и соблюдение рецептуры в майонезе – залог знакомого насыщенного вкуса и отсутствия вреда для здоровья. Именно такие продукты предлагает интернет-магазин «Егастроном», в каталоге которого представлены соусы ведущих производителей из Украины и Европы. В каталоге можно выбрать по стране-производителю и бренду, цене, купить продукт с классической рецептурой и дополнительными ингредиентами, которые придают вкусу пикантность и изысканность. В карточках товаров можно найти детальные иллюстрации, сведения о составе, сроках хранения, вкусовых особенностях, возможных вариантах применения. Компания предлагает заказать как несколько вариантов соусов, так и оптовые покупки (с размерами партий и ценами для оптовых клиентов можно ознакомиться на страницах товаров). «Егастроном» принимает оплату переводом на банковскую карту, при необходимости другие способы оплаты можно согласовать с менеджерами, отправляет покупки по Украине «Новой почтой», «Деливери», «Укрпочтой».