Немецкие сыры

Немецкие сыры Philadelphia: уникальные свойства и кулинарное применение

Страна славится разнообразием сыров, которые отличаются по вкусу, текстуре и способу производства. От мягких, сливочных продуктов до твердых, выдержанных деликатесов, продукция удивляет даже искушенных гурманов. Многие разновидности производятся из коровьего молока. Есть и традиционные козьи и овечьи немецкие сыры, более пикантные и ароматные.

Популярная категория – нежные крем-сыры. Текстура кремообразная однородная. Вкус может быть соленым или сладким, что дает возможность использовать продукт в разных блюдах. «Филадельфия» – мягкий немецкий сыр, известный сливочным вкусом и гладкой структурой. Изготавливается из молока и сливок, не созревает, а сразу готов к употреблению. Помимо вкусовых качеств, ценится за свою консистенцию: легко намазывается, держит форму. 

Крем-сыр универсален в кулинарии. Подходит для приготовления чизкейков, суши или роллов, соусов. Это вкусная намазка для хлеба, что сочетается с зеленью, чесноком, рыбой и мясными изделиями.

Мягкие немецкие сыры: разновидности

Несмотря на то, что многие виды продукции традиционно ассоциируются с другими странами, многие немецкие производители выпускают свои уникальные вариации. Среди них:

• Камамбер получают из пастеризованного коровьего молока. Имеет характерную белую корочку, которая образуется после обсыпки сырной массы плесенью Penicillium candidum. Производство Камамбера включает несколько этапов. Сначала молоко пастеризуют, вносят специальные закваски. После помещения в формы происходит ферментация. Немецкий сыр Камамбер при созревании становится более мягким, а аромат – насыщенным.

• Бри в отличие от французского, может отличаться по текстуре, аромату и даже способу производства. Разные производители изготавливают собственные версии, используя разнообразные техники и региональные особенности. Продукция менее острая, понравится тем, кто предпочитает нежные немецкие сыры.

• Ромадур известен резким ароматом и насыщенным вкусом. В результате созревания корочка приобретает характерный красноватый оттенок. Молодой Ромадур менее интенсивный зрелый – острый и текучий. Отлично сочетается с различными напитками. Легкие красные вина помогут сбалансировать вкус продукта.

Пикантные полутвердые немецкие сыры 

Полутвердые сорта заслуживают особого внимания. Часто используются в кулинарии благодаря оригинальному вкусу. Популярные виды:

• Тильзитер – традиционный немецкий сыр, который имеет долгую историю. В качестве сырьевой базы используют коровье молоко. В процессе созревания головка приобретает характерный желтый цвет и плотную текстуру. Вкус насыщенный, с ореховыми нотками. Тильзитер можно использовать по-разному. Продукцию можно подавать в сырной нарезке или в качестве закуски к вину. Сочетается и с мясными изделиями, овощами, зеленью. Еще одно применение в кулинарии – добавление в горячие блюда (гратен, пицца, запеканка).

• Дорблю – острый вкус и яркий запах благодаря присутствию плесени Penicillium roqueforti. Текстура кремовая или более плотная в зависимости от процесса созревания. Каждый кусочек Дорблю отличается уникальными голубыми мраморными узорами. Купить немецкие сыры с плесенью можно для создания различных соусов, салатов. Остроту продукта дополнят свежие фрукты, орехи или шоколад. 

Стоит отметить, что регион производства оказывает существенное влияние на вкусовые качества деликатесов. Баварские продукты, изготавливаемые из коровьего молока альпийских пород, отличаются богатым сливочным вкусом. Травы и цветы, которыми питаются коровы, придают уникальный аромат. В северных регионах преобладают более твердые немецкие сыры с выраженным соленым вкусом. Головки выдерживаются дольше, что формирует насыщенный и сложный аромат. Каждая часть страны предлагает уникальный гастрономический опыт, который можно открыть для себя вместе с интернет-магазином «Egastronom».

Как правильно выбрать и хранить немецкие сыры

Чтобы в полной мере насладиться деликатесом, важно правильно выбрать продукт. На что обратить внимание гурманам:

• Тип немецкого сыра. Выделяют мягкие сорта, полутвердые, твердые, с плесенью, с пряностями.

• Внешний вид. Корочка должна быть чистой, ровной, без трещин.

• Цвет варьируется в зависимости от вида продукции. Базовое правило – равномерный, без резких пятен.

• Текстура, что соответствует своему типу. Правило относится и к запаху. 

Всегда проверяйте срок годности, который указан на упаковке. Отдавайте предпочтение проверенным производителям, которые гарантируют качество продуктов.

Правильное хранение деликатесов – залог насыщенного вкуса и свежести. Если головка не распакована, оставьте ее в таком виде до употребления. Нарезку рекомендуют завернуть в пергаментную бумагу. Избегайте использования пищевой пленки. Идеальная температура хранения – 4-8 градусов по Цельсию. Замораживание может существенно изменить как вкус, так и текстуру продукта. Сроки хранения зависят от типа и зрелости:

• мягкие виды необходимо употребить на протяжении 1-2 недель;

• полутвердые сохраняют свежесть несколько недель;

• твердые сорта хранят в холодильнике несколько месяцев (в правильной упаковке);

• Бри и Камамбер с высоким содержанием влаги желательно скушать на протяжение недели.

Купить немецкие сыры высокого качества можно на сайте магазина «Egastronom». Доступные цены, широкий ассортимент порадуют потребителей. Для удобства клиентов – удобная система фильтров, детальное описание продукции. Указаны сроки годности к каждой позиции. Добавьте выбранные товары в корзину, укажите адрес доставки «Новой Почтой» и наслаждайтесь деликатесами со всего мира вместе с «Egastronom».