Овечий сыр

Овечий сыр: состав и польза

Сыр из овечьего молока – один из традиционных видов сыров для Европы, распространение получил в регионах, где ограниченные площади пастбищ и запасы воды. Для производства сыра требуется вдвое меньше молока, чем в случае использования коровьего. Это связано с тем, что молоко от овец вдвое жирнее. Для изготовления продукта используется только молоко и сычужный фермент, в зависимости от региона и сорта в качестве дополнительного ингредиента применяют ароматные травы. Готовый продукт калорийный, в среднем 350-420 калорий на 100 грамм, но при этом легко усваиваемая организмом. Состав богат такими микроэлементами как кальций, сера, цинк, магний и фосфор, содержит витамины групп А, В, К, С, D. Овечий сыр является источником белка, его в 100 граммах содержится больше, чем в мясе. Регулярное употребление благотворно влияет на зрение, сердечно-сосудистую и нервную систему, состояние зубов, ногтей, костей. Особенно полезным считается для детей, беременных женщин, пожилых людей, в периоды ослабления организма после болезней. Продукт гипоаллергенный, подходит людям, которые страдают непереносимостью лактозы.

Сыры из овечьего молока: сорта и вкусовые сочетания

Сыр овечий представлен мягкими и твердыми сортами. От момента приготовления до момента созревания мягких сортов проходит до трех месяцев, для полного формирования твердых требуется от 6 месяцев и более. Также представлены рассольные сорта, которые созревают и хранятся в рассоле. Производят такой продукт во Франции, Испании, Италии. Среди наиболее известных:

• Качотта – полумягкий сыр из Италии с плотной консистенцией. Созревает продукт 2-3 месяца, характерен нежный сладковатый вкус и легкий аромат орехов, по мере выдержки приобретает насыщенность цвета, выраженный пикантный вкус. Относится к универсальным: может использоваться самостоятельно, в качестве закуски хорошо сочетается с белым вином, подходит для многих рецептов итальянской кухни, например, может добавляться в пиццу и пасту.

• Качокавалло – полутвердый вытяжной сыр родом из Сицилии с характерной формой затянутого мешочка. Выдерживают от месяца до двух лет, вкус зависит от выдержки, варьируется от нежного сладковатого до соленого и пикантного.

• Рокфор – родом из Франции, полумягкий, с гладкой корочкой и крошащейся текстурой. Для производства используют молоко только одной породы животных и благородную голубую плесень. Обладает тонким вкусом с пряными и ореховыми нотами.

•  Романо – производят в Италии, созревает в течение года. Консистенция плотная, с мелкими дырочками, во вкусе сочетаются острые и соленые ноты.

• Фета – классический греческий продукт, созревает и хранится в рассоле. Текстура мягкая и плотная, без корочки, вкус нежный, с легкой кислинкой, слегка солоноватый. Используют как в горячих блюдах, так и салатах.

• Брынза – рассольный сыр, характерен для балканской, болгарской и украинской кухни. От Фета отличает большая плотность, меньшее содержание жира и более легкая кислинка. В зависимости от используемого рассола и времени выдержки представлена как пресными, так и солеными видами.

Сыры из овечьего молока используются как самостоятельное блюдо, в нарезках и для бутербродов, как ингредиент салатов, а также в горячих блюдах, супах, запеканках, соусах.

Купить овечий сыр из Европы в Украине

Оригинальный вкус, легкая усвояемость, польза для организма – всеми этими качествами обладают только оригинальные продукты из овечьего молока, произведенные с соблюдением рецептуры и технологий. Настоящий овечий сыр купить в Украине предлагает интернет-магазин «Егастроном». Компания поставляет оригинальные продукты из европейских стран, с подтвержденным качеством. В каталоге можно выбрать по стране или бренду производителя, сорту сыра, его стоимости. Описания для каждого товара помогут понять, какие оттенки вкуса и ароматы характерны для продукта, его сочетаемость с другими продуктами питания. На детальных фото можно изучить упаковку, включая состав, пищевую ценность, на странице указаны сроки годности. «Егастроном» осуществляет отправку покупок по Украине «Новой почтой», «Укрпочтой», «Деливери», предлагает розничные и оптовые продажи. Оплатить можно переводом на банковскую карту, согласовав другие способы оплаты с менеджерами магазина.