Козьи сыры

Козий сыр: выбор гурманов и тех, кто следит за фигурой и здоровьем

Сыры из козьего молока – продукты, которые по достоинству оценены как гурманами, так и приверженцами правильного питания. Ценятся за нежный сливочный вкус, дополненный нотками терпкости, землистости, пикантной остротой, а легкая сладость, привычная для продуктов из коровьего молока, в таких продуктах отсутствует. Козье молоко жирнее коровьего, его используют цельным, именно такой подход позволяет добиться мягкого и нежного вкуса. Несмотря на жирность сырья, готовый продукт относится к диетическим, благодаря высокой концентрации молочнокислых бактерий легко усваивается. В продукте практически нет лактозы и других аллергенов, он может употребляться людьми, у которых выявлена непереносимость лактозы. Одновременно характерно высокое содержание кальция, витамина D и аминокислот. Отсутствует вредный холестерин, регулярное употребление помогает нормализовать микрофлору кишечника, ускорить метаболизм, укрепить иммунитет, является профилактикой авитаминоза. Высокое содержание полезных жиров способствует длительному чувству насыщения, в то же время, низкая калорийность продукта помогает контролировать вес.

Козьи сыры: виды и вкусы

Сыр из козьего молока изготавливают из трех ингредиентов: молока, сычужного фермента, лактобактерий. Технология производства, выдержка, порода и даже особенности питания животных влияют на вкус, аромат, текстуру готового продукта. По технологиям производства продукт делится на три вида:

• Мягкие – с мягкой, нежной, кремовой текстурой. Вкус и аромат зависит от методов приготовления и используемых производителем добавок. В этой категории широко представлены сорта родом из Франции, такие как Шевр (с кремовой текстурой и легкой сладостью), Шабишу (с острым вкусом, голубовато-белой корочкой плесени), Кроттен (орехово-фруктовые ноты, выраженный аромат).

• Твердые – выдержанные, с твердой, плотной текстурой. Такие продукты производят в Голландии, Испании, Греции. Греческая классика – Кефалотири, делают из цельного молока, выдерживают от 2 месяцев до года, характерен соленый вкус, напоминающий Грюйер. Испанский Гарроча выдерживают месяц, за это время формируется корочка из серо-голубой плесени, продукт приобретает островатое послевкусие. Другим известным испанским сортом является Манчего, во время дозревания, длится несколько месяцев, его выдерживают в рассоле. 

• С добавлением трав и специй – наиболее широкую линейку таких сыров производят в Голландии и Италии. В качестве добавок используют мед, крапиву, итальянские травы, оливки, вяленые помидоры, кориандр. 

Пикантный вкус позволяет использовать как самостоятельное блюдо, закуску к белым и некоторым красным винам, для бутербродов со свежим хлебом (багетом или фокаччей). Классическим является сочетание с фруктами (груша, яблоко, виноград), орехами и медом. При приготовлении блюд применяют как ингредиент для салатов, сочетают с лазаньей, запеченной курицей. 

Козий сыр: купить продукцию европейских производителей с доставкой по Украине

Попробовать сыры из козьего молока, сваренные из качественного сырья, с использованием классических технологий, предлагает интернет-магазин «Егастроном». Компания поставляет в Украину европейские продукты питания, в том числе оригинальные сыры от ведущих производителей. В каталоге можно выбрать продукт по стране-производителю, бренду, цене. Для каждого товара приведено краткое описание, из которого можно узнать об основных вкусах и ароматах, сочетании продукта. В карточках товара также можно ознакомиться со сроком годности, упаковкой и приведенной на ней информацией. Действует розничная и оптовая продажа (отдельно указаны цены оптовых покупок). Магазин отправляет заказы по всей Украине, покупатели могут выбрать удобную транспортную компанию («Новая почта», «Укрпочта», «Деливери»). Оплатить заказ можно переводом на банковскую карту, согласовав другие способы с менеджером магазина.