Сыры из Испании

Классификация испанских сыров

Кулинарная культура Испании уникальна и разнообразна. В стране производят различные виды молочных деликатесов, которые отличаются вкусом, текстурой, ароматом, способом приготовления.

Коровье молоко – наиболее распространенное сырье для испанского сыра. Сорта варьируются от мягких до твердых. Такая продукция хорошо сочетается с такими фруктами, как груши или яблоки, темным шоколадом, орехами. Деликатесы из овечьего молока отличаются более ярким и насыщенным вкусом. Часто содержат больше жиров и белков. Гармонируют с красными винами и орехами. Продукты из козьего молока не менее популярны. Их характеризует особое послевкусие, которое может быть как мягким, так и пикантным. Смешивание сырья – это неповторимое сочетание различных вкусов и текстур.

Также сыр (испанский) различается содержанием влаги, возрастом. Мягкие виды кремовые, имеют растекающуюся консистенцию. Полумягкие варианты содержат меньше влаги и обладают более упругой, податливой структурой. Твердые продукты проходят длительный процесс созревания. Как результат – низкое содержание влаги и плотная, крошащаяся текстура. Выделяют в отдельную категорию и сыры с плесенью, рассольные, с различными добавками.

Популярные виды испанских сыров

Испания – рай для любителей разнообразных деликатесов. Какие позиции стоит попробовать гурманам:

• Manchego (Манчего). Готовят из овечьего молока. Вкус — от нежного сливочного до острого и пикантного. Отличительная черта – характерная текстура и хрустящая корочка.

• Cabrales (Кабралес) – голубой испанский сыр из овечьего, козьего и коровьего молока. Отличается очень сильным, острым, соленым вкусом и ароматом. Созревает в горных пещерах.

• Idiazabal (Идиасабаль). Твердый сорт, которому свойствен копченый вкус. Отлично сочетается с орехами и фруктами, сушеным инжиром.

• Mahon (Маон) – сливочный и соленый испанский сыр (купить можно онлайн в интернет-магазине «Egastronom»). Имеет оранжевую корку, которая формируется в процессе созревания. Такой продукт дополнят оливки, томаты, хлеб, белое вино.

Среди других разновидностей – пряный Roncal (Ронкаль), Queso de Murcia al Vino (Кесо де Мурсия аль Вино). Последний вид выдерживают в красном вине, поэтому деликатес имеет легкие фруктовые ноты и розовый оттенок.

Сочетание испанских сыров с другими продуктами

Продукцию подают и как отдельное блюдо, так и используют в различных комбинациях с разнообразными продуктами. Лучшие «партнеры»:

• Винные напитки. Овечий испанский сыр купить рекомендуют к красным винам. Сорта из коровьего молока подают с белыми или розовыми винами, которые дополняют, но не перебивают вкус.

• Свежие фрукты и орехи. Мягкие виды гармонируют с инжиром или виноградом. Сладость уравновешивает остроту деликатеса. Твердые дополнят орехи и сушеные фрукты (курага, чернослив), которые усилят послевкусие. Кешью и миндаль подходят к козьим сырам, грецкие орехи подчеркивают вкус овечьих.

Выдержанный Манчего с ореховыми нотками подают с вяленым мясом, хамоном, оливками, раскрывая богатую палитру вкусов. Кабралес, пикантный испанский сыр с голубой плесенью, находит идеального компаньона в сладком джеме и грецких орехах. 

Экспериментируйте с различными сочетаниями, чтобы открыть новые и захватывающие комбинации. Создавайте собственные кулинарные шедевры и сделайте ваш стол поистине изысканным.

Состав и ценность крем-сыра (испанского)

Крем-сыр – популярный молочный продукт, который приобрел популярность как у профессиональных поваров, так и у простых потребителей. Изготавливается на основе молока (коровьего или козьего), имеет мягкую, кремообразную структуру. Процесс изготовления включает пастеризацию, добавление заквасок и сычужного фермента, ферментацию. Следующий шаг – удаление излишков сыворотки и взбивание полученной массы до однородной консистенции. Пищевая ценность крем-сыра (испанского) зависит от основных компонентов. Основные характеристики:

• калории – 350-400 ккал;

• белки – 8-10 г;

• жиры – 30-35 г (зависит от жирности молока);

• углеводы – менее 5 г.

Продукт содержит важные витамины и минералы: кальций, фосфор, витамины A и B2.

Купить испанский сыр кремообразной текстуры можно с разными добавками. На рынке представлено множество вариантов:

• чеснок и травы;

• сушеные или свежие овощи – шпинат, помидоры, перец;

• специи;

• орехи;

• сладкие версии с добавлением фруктов.

Испания славится множеством известных производителей, которые предлагают высококачественные сорта. Некоторые из них: Quesos La Casota, Quesería Cultivo, Formatgeria Mas d'Eroles, Quesos de Hualdo.

Советы по выбору продукции в интернет-магазине «Egastronom»:

• Определите собственные предпочтения. Учитывайте степень выдержки, тип молока, которое использовали при изготовлении.

• Изучите описание. Срок годности указан на странице товара. Обратите внимание на описание вкусовых особенностей.

Фотографии помогут оценить внешний вид деликатеса. Для заказа воспользуйтесь корзиной. Оплата на расчетный счет или с помощью онлайн-сервисов. Отправка «Новой Почтой» в регионы Украины.